Cathétoiles

Un article sur la panna cotta idéale par Loukoum et une réalisation divine goûtée à la Cambuse à Strasbourg m’ont donné envie de partir à la recherche de ma recette parfaite.

Je commence mes investigations avec cette recette.

Facile, rapide, ni trop sucrée, ni trop gélatineuse. Elle a beaucoup plu à mes invités (surtout à toi Mimi ;)), servie pour lors d’un buffet d’anniversaire. Mais je n’y suis pas encore…. Je l’ai servie surmontée de compotée de rhubarbe et des premières gariguettes.

Ingrédients (pour une dizaine de verrines de taille moyenne) :

• 330 ml de crème liquide
• 170 ml de lait
• 90 g de chocolat blanc
• 200 g de crème épaisse
• 2 feuilles de gélatine
• quelques gouttes d’arôme de vanille naturelle

Pour la compotée de rhubarbe :

• 4 tiges de rhubarbe
• 3 cuillères à soupe de sucre roux

Préparation :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Dans une casserole faire chauffer le lait, la crème liquide et le chocolat blanc. Remuer en portant à ébullition. Retirer du feu et y dissoudre les feuilles de gélatine et fouettant. Ajouter la crème épaisse et l’extrait de vanille. Bien mélanger.

Verser dans les récipients individuels et laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur pour 6 heures minimum.

Servir surmonté d’un coulis, d’une compotée ou de fruits frais.

Ici, pour la compotée de rhubarbe : peler les tiges. Découper la rhubarbe en gros morceaux. Les placer dans une casserole avec le sucre. Cuire à feu doux 15/20 minutes. Réserver.